La cuvée Canatera est un retour à la terre, une folie de vigneron !
Issus des mêmes parcelles que la cuvée Altum, sur des sols argileux issus du Trias, les Mourvèdres sont vinifiés et élevés dans des jarres d’argile provenant de Toscane. Ils restent 6 à 7 mois dans ces jarres, sans aucune intervention, et sans sulfites ajoutés, puis sont pressés et mis en bouteille. Cette vinification dans l’argile permet de dompter la puissance du Mourvèdre, et d’en révéler sa face joyeuse.