Cuisine et Vins de France, été 2018

Les pt’its derniers : « C’est l’histoire de deux scientifiques; une ingénieure agro, Laure et un œnologue diplômé, Vianney. C’est aussi l’histoire d’un hameau sur une colline au milieu des vignes. Les parents de Laure Benoist, née Chateauvieux ont acheté ce lopin de terre accroché aux maisons ocre en 2007. Depuis les années 60, les raisins étaient vinifiés chez les Ott à Romassan. Mais, en 2014, le premier millésime de Canadel naît enfin, radieux

(30 % cinsault 70 % mourvèdre, 23 €), produit à partir des vignes du haut, sur le Trias, pur, frais, élégant, propre, bien fait. Puis, en 2015, Altum (39 €) avec 95 % de mourvedre si maîtrisé qu’il semble sage… en surface, mais on sent le cépage frémir en attendant son heure. Puis ce sont le rosé 2016, épices douces et orange confite ou le rosé 2017 iodé. »