Une vigne vit en moyenne 40 à 60 ans, et certaines dépassent 100 ans. Plus elle vieillit, plus ses rendements baissent, mais ses raisins gagnent en concentration et en complexité. Au Château Canadel, nos vieilles vignes en restanques de l'AOC Bandol comptent parmi les plus précieuses du domaine.

Il faut environ 1 kg de raisin pour produire une bouteille de 75 cl. Cette quantité varie selon le cépage, l'âge de la vigne et le rendement de la parcelle. Au Château Canadel, nos vignes en restanques de Bandol, conduites en agriculture biologique, sont volontairement peu productives pour privilégier la concentration des raisins.

Une dizaine de vendangeurs sont nécessaires pour récolter à la main les 15 hectares du Château Canadel, sur une période d'environ trois semaines. La durée exacte dépend de la maturité des raisins et des conditions climatiques. Les vendanges manuelles permettent de trier les grappes et de préserver la qualité du raisin.

Oui, l'orientation, l'altitude, la nature du sol et l'exposition au soleil influencent directement la maturité des raisins, leur richesse aromatique et la structure du vin. Au Château Canadel, nos parcelles les plus en altitude offrent une meilleure exposition, ce qui permet au Mourvèdre de se gorger de sucre. Ces grappes sont sélectionnées pour notre Bandol rouge Altum, qui tire sa puissance et sa rondeur de ce terroir d'altitude.

Oui, les raisins de cuve sont comestibles, mais ils diffèrent des raisins de table. Ils sont plus petits, plus concentrés en sucre et en tanins, ce qui les rend parfois moins agréables à manger crus. Ce sont ces caractéristiques qui en font d'excellents raisins pour la vinification.

Lorsqu'une vigne arrive en fin de vie, elle est arrachée, puis le sol est laissé au repos quelques années pour retrouver sa vitalité. On replante ensuite de jeunes plants greffés, choisis pour s'adapter au terroir et au cépage. Ces plants mettent environ 3 ans avant de donner leurs premiers raisins de qualité.

La durée varie selon le type de vin, de la taille de la vigne jusqu'à la mise en bouteille. Les Bandol rouges du Château Canadel vieillissent obligatoirement au moins 18 mois en fût de bois. Le processus est plus court pour les rosés et les blancs, qui passent environ 6 mois en cuve après la fermentation.

Le raisin devient du vin grâce à la fermentation alcoolique : les levures transforment les sucres du raisin en alcool, en libérant des arômes et du gaz carbonique. Ces levures sont naturellement présentes sur la peau des raisins. C'est cette étape qui marque la naissance du vin.

Les tanins sont des composés naturels présents dans la peau et les pépins du raisin, et parfois apportés par le fût de bois. Ils donnent au vin sa structure, son astringence et sa capacité de garde. Quand un vin est dit tannique, c'est que les tanins procurent cette sensation d'assèchement en bouche.

Un vin de garde possède plus de matière — tanins, acidité, alcool — et une structure qui lui permet d'évoluer favorablement avec le temps. Un vin à boire jeune est plus léger et fruité, et se déguste rapidement. Au Château Canadel, le Bandol rouge Altum est un vin de garde, tandis que nos blancs se savourent plus jeunes.

Un vin rouge se sert idéalement entre 16 et 18 °C, un rosé entre 10 et 12 °C, et un blanc entre 8 et 10 °C. Une bonne température de service met en valeur les arômes et l'équilibre du vin. Un vin trop chaud paraît lourd, un vin trop froid voit ses arômes se refermer.

Un vin est dit « bouchonné » lorsqu'il est contaminé par une molécule appelée TCA, parfois présente dans certains bouchons en liège. Ce défaut n'a aucun lien avec la conservation du vin : c'est un accident lié au bouchon lui-même. Il peut toucher n'importe quelle bouteille, indépendamment de sa qualité.

Un vin bouchonné dégage une odeur désagréable de moisi, de carton humide ou de liège altéré. En bouche, il paraît plat et amer, et ses arômes semblent éteints. Si vous avez un doute sur une bouteille du Château Canadel, n'hésitez pas à nous en faire part.

Une dégustation se fait en trois étapes. L'œil observe d'abord la couleur, la robe et la brillance du vin ; le nez perçoit ensuite les arômes ; la bouche révèle enfin les saveurs, la texture et la longueur. Lors de nos visites au Château Canadel, nous vous guidons à travers ces trois étapes.

Les formats vont de la demi-bouteille (37,5 cl) à la bouteille standard (75 cl), puis au magnum (1,5 L), au jéroboam (3 L), au mathusalem (6 L), au balthazar (12 L) et au nabuchodonosor (15 L). Les magnums et les grands formats sont appréciés pour la garde, car le vin y vieillit plus lentement et plus harmonieusement.

Un vin rouge se conserve 3 à 5 jours après ouverture, rebouché et gardé au frais. Un rosé ou un blanc se conserve 1 à 3 jours au réfrigérateur. Dans tous les cas, une bouteille rebouchée et placée au froid garde ses qualités plus longtemps.

Le Bandol rouge Altum est la cuvée de garde du Château Canadel, avec un potentiel de 15 à 20 ans. Les rosés de Bandol du domaine peuvent évoluer sur une dizaine d'années, ce qui est rare pour des rosés. Les blancs se dégustent idéalement dans les 3 à 5 ans.

La cave du Château Canadel se situe au 98 chemin du Canadeau, 83330 Le Castellet, en AOC Bandol. En voiture, depuis l'autoroute A50, prenez la sortie 11 (La Cadière-d'Azur / Le Castellet), puis suivez Le Plan du Castellet et les panneaux Château Canadel. La gare de Bandol est à environ 15 minutes, l'aéroport de Toulon-Hyères à 45 minutes et celui de Marseille-Provence à environ 1 heure.

Oui, un parking gratuit est à disposition sur place, directement au Château Canadel. Aucune réservation de stationnement n'est nécessaire. Le domaine se trouve à Le Castellet, au cœur du vignoble de l'AOC Bandol.

De septembre à mai, le domaine est ouvert du lundi au vendredi, de 10h à 12h30 et de 15h à 18h. De juin à août, il est ouvert du lundi au samedi, de 10h à 12h30 et de 15h à 19h. Le Château Canadel est fermé le dimanche toute l'année.

La dégustation à la cave (3 vins offerts) se fait librement, sans réservation, pendant les horaires d'ouverture. La visite guidée de la cave, qui dure 1h30 et inclut la dégustation de 6 vins, se déroule uniquement sur réservation. Pour réserver, appelez-nous au 04 94 98 40 10 ou écrivez-nous par email.

La visite guidée du Château Canadel commence par la découverte des parcelles de vignes, se poursuit dans la cave pour comprendre les coulisses de la vinification, et se termine par une dégustation de la gamme du domaine. Elle dure environ 1h30. Cette visite est proposée au tarif de 20 € par adulte, l'entrée étant gratuite pour les enfants.

Oui, les visites et dégustations du Château Canadel sont proposées en français et en anglais. Vous pouvez préciser la langue souhaitée au moment de la réservation, par téléphone au 04 94 98 40 10 ou par email. Toutes nos prestations œnotouristiques sont ainsi accessibles aux visiteurs internationaux.

Le Château Canadel propose une dégustation gratuite de 3 vins sans réservation, une Dégustation Prestige de 6 vins à 10 €, et une visite guidée de la cave avec dégustation de 6 vins à 20 € par adulte. La formule « À la Française » est proposée à 14 € les mardis et jeudis à 15h, et la promenade sur le sentier vigneron à 5 € par personne. Des tours privés sont disponibles à 25 € sur demande spécifique.

Oui, conformément à la législation française, la dégustation de vin est réservée aux personnes de 18 ans et plus. Les enfants restent les bienvenus au Château Canadel pour accompagner leurs parents et profiter de l'expérience en famille. L'entrée des visites guidées leur est d'ailleurs gratuite.

Oui, le Château Canadel propose un sentier vigneron balisé accompagné d'un livret pédagogique conçu pour les enfants, avec un jeu de piste interactif. Pendant que les enfants explorent le sentier, les parents peuvent déguster les vins de l'AOC Bandol au caveau. C'est une façon de découvrir le domaine en famille, à Le Castellet.

Oui, le Château Canadel accueille les groupes pour ses visites et dégustations, sur réservation préalable. Nous vous recommandons de nous contacter à l'avance par téléphone au 04 94 98 40 10 ou par email afin d'organiser au mieux votre venue. Les tours privés peuvent également convenir à une découverte de groupe personnalisée.

Le Château Canadel est en partie accessible aux personnes à mobilité réduite. Le parking et le caveau de dégustation sont accessibles, mais certaines parties du domaine, notamment la cuverie située dans un bâtiment historique, ne sont pas accessibles en fauteuil roulant en raison de contraintes structurelles. N'hésitez pas à nous signaler vos besoins lors de la réservation, au 04 94 98 40 10.

Le Château Canadel est un domaine viticole en pleine nature, au cœur de l'AOC Bandol. Si vous souhaitez venir accompagné de votre animal, nous vous invitons à nous contacter au préalable au 04 94 98 40 10 afin que nous vous indiquions les conditions d'accueil. Cela nous permet de préparer votre visite dans les meilleures conditions.

Oui, vous pouvez acheter les vins du Château Canadel directement au caveau, après votre visite ou pendant les horaires d'ouverture. Vous y retrouverez l'ensemble de nos vins AOC Bandol bio — rouges, rosés et blancs — ainsi que notre cuvée nature Canatera. La dégustation sur place vous permet de choisir vos cuvées avant l'achat.

Le Château Canadel produit des vins rouges, blancs et rosés en AOC Bandol, issus de l'agriculture biologique. Le domaine élabore notamment le Bandol rouge Altum, sa cuvée de garde née de parcelles d'altitude, et une cuvée nature, Canatera. Tous ces vins proviennent des 15 hectares de vignes en restanques du domaine, à Le Castellet.

Oui, le Château Canadel produit et vend sa propre huile d'olive, au tarif de 19 € les 50 cL. Elle est disponible au caveau, aux côtés des vins du domaine. L'huile d'olive prolonge le travail du domaine sur ses terres en restanques de l'AOC Bandol.

Oui, le Château Canadel expédie ses vins et son huile d'olive partout dans le monde. Que vous soyez en France ou à l'étranger, vous pouvez recevoir les produits du domaine après votre visite. Pour toute demande d'expédition, contactez-nous au 04 94 98 40 10 ou par email.

Oui, le Château Canadel est un domaine viticole certifié en agriculture biologique. Ses 15 hectares de vignes en restanques, en AOC Bandol, sont cultivés selon le cahier des charges du bio. Cette certification concerne aussi bien les vins rouges, blancs et rosés que l'huile d'olive du domaine.

Les restanques sont des terrasses de culture soutenues par des murets de pierres sèches, typiques des paysages de Provence. Les 15 hectares du Château Canadel sont plantés sur ces restanques, au cœur de l'AOC Bandol à Le Castellet. Cette configuration façonne le caractère des vins du domaine et la beauté du site.

Le Château Canadel organise plusieurs événements œnotouristiques en 2026 : apéros vignerons, banquets cochon à la broche, théâtre dans les vignes avec une pièce de Pagnol, et l'Infini Trail. Ces événements se déroulent au domaine, en AOC Bandol à Le Castellet. La réservation se fait en ligne, directement sur notre site internet.

L'apéro vigneron est un moment convivial organisé au domaine à 18h, d'une durée de 2h30, au tarif de 35 € par adulte et 15 € par enfant de moins de 16 ans. Il associe les vins du Château Canadel à un cadre au cœur des vignes de l'AOC Bandol. La réservation se fait en ligne, sur notre site.

Le banquet cochon à la broche et le théâtre dans les vignes (une pièce de Pagnol) sont proposés au tarif de 70 € par adulte et 45 € par enfant de moins de 16 ans. Ces événements se déroulent au Château Canadel, en AOC Bandol. La réservation s'effectue en ligne, directement sur notre site internet.

L'AOC Bandol bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux, ce qui permet de visiter le Château Canadel toute l'année. Le printemps et l'automne offrent des températures agréables pour parcourir les vignes en restanques. La période des vendanges, à la fin de l'été, est un moment particulièrement vivant au domaine.