La cave/Raconte-moi les vendanges

Tout commence dans les vignes. Dès la fin du mois d'Août, nous prélevons et goûtons les raisins de chacune des 98 restanques de vigne afin de décider de la date optimale de vendange et la destinée des raisins. Les plus juteux, avec des notes aromatiques fraîches et vives iront dans le rosé. Les raisins les plus concentrés, avec des peaux et des pépins bien mûrs, des tanins soyeux et une belle sucrosité iront dans le rouge. 

Les vendanges peuvent alors commencer. Les raisins sont récoltés à la main puis triés soigneusement à la vigne puis à la cave. Les premiers jus coulent du pressoir et embaument la cave de leurs parfums délicats.

Les vendanges sont aussi une belle aventure familiale. C'est aussi le moment de la rentré des classes pour les enfants qui viennent déguster les jus et participer aux travaux de la cave ...