La cave/chai d'œuvre

La nouvelle cave de Château Canadel, bâtie à flanc de colline a été pensée et conçue dans le souci permanent de recevoir et travailler la vendange de façon naturelle afin de préserver la qualité des raisins. Nous avons profité de la pente des restanques pour y adosser la cave afin d’organiser le travail en gravité. Nous avons retenu des matériaux performants pour garantir la meilleure isolation thermique. Le chai à foudres, semi enterré, bénéficie d’une hygrométrie naturelle par le sol. Le stockage des bouteilles est enterré afin de garantir une parfaite régulation de la température. Les vastes volumes et l’éclairage naturel offrent un grand confort de travail.