Une vigne peut vivre en moyenne 40 à 60 ans, mais certaines dépassent 100 ans. Plus elle vieillit, plus les rendements diminuent, mais la qualité des raisins peut gagner en concentration et complexité.
Il faut environ 1 kg de raisins pour faire une bouteille de 75 cl, ce qui correspond à la récolte d’un cep (pied) de vigne en moyenne.
En vendanges manuelles, il faut une dizaine de vendangeurs pour récolter environ 15 hectares sur trois semaines, selon la maturité et les conditions climatiques.
Oui, l’orientation, l’altitude, la nature du sol et l’exposition au soleil influencent directement la maturité des raisins, leur richesse aromatique et la structure du vin. Par exemple, nos parcelles les plus en altitude bénéficient d’une meilleure exposition soleil, permettant à nos grappes de Mourvèdre de se gorger de plus de sucre. Nous sélectionnons ces grappes pour notre rouge Altum, qui tire sa puissance et sa rondeur de son terroir en altitude.
Oui, mais ils sont différents des raisins de table : plus petits, plus concentrés en sucre et en tanins, ce qui les rend parfois moins agréables à manger crus.
Lorsqu’une vigne arrive en fin de vie, elle doit être arrachée puis laissée au repos pendant quelques années pour que le sol retrouve sa vitalité. On replante ensuite de jeunes plants greffés, adaptés au terroir et au cépage, qui mettront environ 3 ans avant de produire leurs premiers raisins de qualité.
