La cave/de la vigne au vin

La mélodie du millésime ...

Exclusivement vendangés à la main, les raisins sont triés dès leur arrivée à la cave pour ne garder que les plus belles grappes. Après un égrappage total, les raisins tombent par gravité dans des cuves traditionnelles en béton thermorégulées, dans lesquelles ils sont vinifiés pendant 2 à 3 semaines, avant d’être élevés en foudres de chêne.

Afin de mieux révéler leurs subtilités, chaque terroir est vendangé à maturité idéale puis vinifié séparément. Chaque cuve possède donc son caractère propre, sa note particulière. C’est l’assemblage juste de chaque note qui révèlera la mélodie particulière du millésime.